Inside the Jewish Bakery

Inside the Jewish Bakery Author Stanley Ginsberg
ISBN-10 1933822236
Release 2011
Pages 302
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Traditional Eastern European Jewish baking, along with the culture in which it evolved, is rapidly disappearing. Ginsberg chronicles the history and traditions of Ashkenazic Jewry in Eastern Europe and America, and recreates the breads, pastries, and cakes that once filled the shelves of neighborhood bakeries.



Modern Jewish Cooking

Modern Jewish Cooking Author Leah Koenig
ISBN-10 9781452132327
Release 2015-03-17
Pages 352
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From a leading voice of the new generation of young Jewish Americans who are reworking the food of their forebears, this take on Jewish-American cuisine pays homage to tradition while reflecting the values of the modern-day food movement. In this cookbook, author Leah Koenig shares 175 recipes showcasing fresh, handmade, seasonal, vegetable-forward dishes. Classics of Jewish culinary culture—such as latkes, matzoh balls, challah, and hamantaschen—are updated with smart techniques, vibrant spices, and beautiful vegetables. Thoroughly approachable recipes for everything from soups to sweets go beyond the traditional, incorporating regional influences from North Africa to Central Europe. Featuring a chapter of holiday menus and rich color photography throughout, this stunning collection is at once a guide to establishing traditions and a celebration of the way we eat now.



In Search of the Perfect Loaf

In Search of the Perfect Loaf Author Samuel Fromartz
ISBN-10 9780698170254
Release 2014-09-04
Pages 320
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"An invaluable guide for beginning bakers." –Sam Sifton, The New York Times In 2009, journalist Samuel Fromartz was offered the assignment of a lifetime: to travel to France to work in a boulangerie. So began his quest to hone not just his homemade baguette—which later beat out professional bakeries to win the “Best Baguette of D.C.”—but his knowledge of bread, from seed to table. For the next four years, Fromartz traveled across the United States and Europe, perfecting his sourdough in California, his whole grain rye in Berlin, and his country wheat in the South of France. Along the way, he met historians, millers, farmers, wheat geneticists, sourdough biochemists, and everyone in between, learning about the history of breadmaking, the science of fermentation, and more. The result is an informative yet personal account of bread and breadbaking, complete with detailed recipes, tips, and beautiful photographs. Entertaining and inspiring, this book will be a touchstone for a new generation of bakers and a must-read for anyone who wants to take a deeper look at this deceptively ordinary, exceptionally delicious staple: handmade bread. From the Hardcover edition.



The Bread Baker s Apprentice 15th Anniversary Edition

The Bread Baker s Apprentice  15th Anniversary Edition Author Peter Reinhart
ISBN-10 9781607748663
Release 2016-09-06
Pages 336
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Co-founder of the legendary Brother Juniper’s Bakery, author of ten landmark bread books, and distinguished instructor at the world’s largest culinary academy, Peter Reinhart has been a leader in America’s artisanal bread movement for more than thirty years. Never one to be content with yesterday’s baking triumph, however, Peter continues to refine his recipes and techniques in his never-ending quest for extraordinary bread. In this new edition of the award-winning and best-selling The Bread Baker’s Apprentice, Peter shares bread breakthroughs arising from his study in France’s famed boulangeries and the always-enlightening time spent in the culinary college kitchen with his students. Peer over Peter’s shoulder as he learns from Paris’s most esteemed bakers, like Lionel Poilâne and Phillippe Gosselin, whose pain à l’ancienne has revolutionized the art of baguette making. Then stand alongside his students in the kitchen as Peter teaches the classic twelve stages of building bread, his clear instructions accompanied by more than 100 step-by-step photographs. You’ll put newfound knowledge into practice with fifty master formulas for such classic breads as rustic ciabatta, hearty pain de campagne, old-school New York bagels, and the book’s Holy Grail—Peter’s version of the famed pain à l’ancienne, as well as three all-new formulas. En route, Peter distills hard science, advanced techniques, and food history into a remarkably accessible and engaging resource that is as rich and multitextured as the loaves you’ll turn out. In this revised edition, he adds metrics and temperature conversion charts, incorporates comprehensive baker’s percentages into the recipes, and updates methods throughout. This is original food writing at its most captivating, teaching at its most inspired and inspiring—and the rewards are some of the best breads under the sun.



Jerusalem oder ber religi se Macht und Judentum

Jerusalem oder   ber religi  se Macht und Judentum Author Moses Mendelssohn
ISBN-10 9783787319923
Release 2010-10
Pages 181
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Moses Mendelssohn bekämpfte antijüdische Vorurteile, stellte dies aber in den Rahmen seiner aufklärerischen Forderung nach Toleranz und Menschenrechten für alle Menschen überhaupt. Freilich bedarf auch das Judentum einer Überprüfung seiner Prinzipien: Das religiöse Bannrecht muß aufgegeben werden. Diese Thesen der Manasse-Vorrede von 1782 wurden im folgenden Jahr durch Jerusalem - der Titel ist ein Bekenntnis zum Judentum - rechtsphilosophisch begründet und durch eine Rekonstruktion des Wesens des Judentums ergänzt: Die jüdische Religion beruht nicht auf geoffenbarten übervernünftigen Wahrheitslehren, wie das im Christentum der Fall ist, sondern auf denjenigen ewigen Wahrheiten, die von der Vernunft jedes Menschen erkannt werden können. Diese allgemeine Menschenreligion darf und kann nicht auf irgendeiner besonderen Offenbarung beruhen. Mangels verpflichtender Glaubensartikel ist also das Judentum - im Unterschied zum Christentum - von vornherein auf Gewissensfreiheit ausgerichtet. Allerdings gehören zum Judentum seine spezifischen Geschichtswahrheiten und insbesondere seine 'Zeremonialgesetze', die den Juden von Gott geoffenbart wurden und denen sie unverbrüchliche Treue erweisen müssen. Die Einleitung des Herausgebers zeichnet den Gedankengang von "Jerusalem" nach, geht auf zeitgenössische Reaktionen ein, weist auf die höchst kontroverse weitere Rezeptionsgeschichte hin und behandelt die wichtigsten neueren Forschungen.



Rustikale Brote aus deutschen Landen

Rustikale Brote aus deutschen Landen Author Gerhard Kellner
ISBN-10 9783641089535
Release 2012-10-09
Pages 96
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Gerhard Kellner hat sich unter den Namen "Ketex - der Hobbybäcker" eine riesige Fangemeinde aufgebaut - die seine traditionellen und bodenständigen Rezepte schätzen gelernt hat. In diesem Buch stellt er seine Lieblingsbrote vor. Etwas Muße sollte man zum Nachbacken allerdings mitbringen, denn erfahrene Brotbäcker wissen: Gutes Brot braucht seine Zeit!



Inside Knowledge

Inside Knowledge Author M. Backman
ISBN-10 9780230522398
Release 2005-06-16
Pages 259
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Bestselling author Michael Backman here draws upon a wealth of new examples, case studies and anecdotes to provide crucial insights into Asian business themes. This will provide a valuable guide for anybody whose business takes them into Asia and will enable readers to get to grips with Asian business and understand how Asia really works.



Bis ans Ende aller Tage

Bis ans Ende aller Tage Author Jodi Picoult
ISBN-10 9783492974172
Release 2016-10-17
Pages 640
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Die Golds und die Hartes sind Nachbarn in einer wohlhabenden Stadt in New Hampshire und seit vielen Jahren eng befreundet. Ihre Kinder Chris und Emily wachsen miteinander auf. Von Kindesbeinen an sind sie unzertrennlich, bis sich diese innige Freundschaft in der Highschool in eine romantische Liebe verwandelt. Die Eltern sind zufrieden, da sie mit dieser Verbindung gerechnet haben. Doch dann bricht eine völlig unerwartete Tragödie über sie herein, die das Glück von Chris und Emily zerstört ...



The Rye Baker Classic Breads from Europe and America

The Rye Baker  Classic Breads from Europe and America Author Stanley Ginsberg
ISBN-10 9780393245226
Release 2016-09-27
Pages 416
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“A must-have for all serious bread bakers; an instant classic.”—Peter Reinhart, author of Bread Revolution True rye bread—the kind that stands at the center of northern and eastern European food culture—is something very special. With over 70 classic recipes, The Rye Baker introduces bakers to the rich world of rye bread from both the old world and the new. Award-winning author Stanley Ginsberg presents recipes spanning from the immigrant breads of America to rustic French pains de seigle, the earthy ryes of Alpine Austria and upper Italy, the crackly knäckebröds of Scandinavia, and the diverse breads of Germany, the Baltic countries, Poland, and Russia. Readers will discover dark, sour classic Russian Borodinsky; orange and molasses-infused Swedish Gotländ Rye; nearly black Westphalian Pumpernickel, which gets its musky sweetness from a 24-hour bake; traditional Old Milwaukee Rye; and bright, caraway-infused Austrian Country Boule Rounding out this treasury are reader-friendly chapters on rye’s history, unique chemistry, and centuries-old baking methods. Advanced bakers will relish Stanley’s methods, ingredients, and carefully sourced recipes, while beginning bakers will delight in his clear descriptions of baking fundamentals. The Rye Baker is the definitive resource for home bakers and professionals alike.



Indianapolis Monthly

Indianapolis Monthly Author
ISBN-10
Release 2000-09
Pages 256
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Indianapolis Monthly is the Circle City’s essential chronicle and guide, an indispensable authority on what’s new and what’s news. Through coverage of politics, crime, dining, style, business, sports, and arts and entertainment, each issue offers compelling narrative stories and lively, urbane coverage of Indy’s cultural landscape.



The German Jewish Cookbook

The German Jewish Cookbook Author Gabrielle Rossmer Gropman
ISBN-10 9781512601152
Release 2017-09-05
Pages 272
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This cookbook features recipes for German-Jewish cuisine as it existed in Germany prior to World War II, and as refugees later adapted it in the United States and elsewhere. Because these dishes differ from more familiar Jewish food, they will be a discovery for many people. With a focus on fresh, seasonal ingredients, this indispensable collection of recipes includes numerous soups, both chilled and hot; vegetable dishes; meats, poultry, and fish; fruit desserts; cakes; and the German version of challah, Berches. These elegant and mostly easy-to-make recipes range from light summery fare to hearty winter foods. The Gropmans-a mother-daughter author pair-have honored the original recipes Gabrielle learned after arriving as a baby in Washington Heights from Germany in 1939, while updating their format to reflect contemporary standards of recipe writing. Six recipe chapters offer easy-to-follow instructions for weekday meals, Shabbos and holiday meals, sausage and cold cuts, vegetables, coffee and cake, and core recipes basic to the preparation of German-Jewish cuisine. Some of these recipes come from friends and family of the authors; others have been culled from interviews conducted by the authors, prewar German-Jewish cookbooks, nineteenth-century American cookbooks, community cookbooks, memoirs, or historical and archival material. The introduction explains the basics of Jewish diet (kosher law). The historical chapter that follows sets the stage by describing Jewish social customs in Germany and then offering a look at life in the vibrant _migr_ community of Washington Heights in New York City in the 1940s and 1950s. Vividly illustrated with more than fifty drawings by Megan Piontkowski and photographs by Sonya Gropman that show the cooking process as well as the delicious finished dishes, this cookbook will appeal to readers curious about ethnic cooking and how it has evolved, and to anyone interested in exploring delicious new recipes.



Jerusalem

Jerusalem Author Yotam Ottolenghi
ISBN-10 3831023336
Release 2013-01
Pages 318
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Jerusalem has been writing in one form or another for most of life. You can find so many inspiration from Jerusalem also informative, and entertaining. Click DOWNLOAD or Read Online button to get full Jerusalem book for free.



Kochen

Kochen Author Michael Pollan
ISBN-10 9783888979897
Release 2014-09-10
Pages 524
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Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise. Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:?mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.



The Middle Eastern Kitchen

The Middle Eastern Kitchen Author Ghillie Basan
ISBN-10 0781811902
Release 2007-01
Pages 240
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This remarkable and beautifully illustrated book describes over 75 ingredients used in Middle Eastern cooking. The cuisines covered include those of Iran, Turkey, Iraq, Syria, Lebanon and the Palestinian Territories, Jordan, Egypt, Yemen, Qatar, Kuwait, Oman; Saudi Arabia and the United Arab Emirates. Influenced by the Persian, Islamic, and Ottoman Empires, these country's common culinary tradition also reveals the legacy of the Byzantine and Roman empires. The insightful texts take readers and cooks into the history and diversity of these ancient cultures, while 150 recipes allow them to put their knowledge of these ingredients to practical use. Each ingredient is broken down in sections on descriptions and tastes of the spices, historical background, and cultivation or manufacture methods. Each is illustrated with specially commissioned photographs.



Cincinnati Magazine

Cincinnati Magazine Author
ISBN-10
Release 1983-01
Pages 120
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Cincinnati Magazine taps into the DNA of the city, exploring shopping, dining, living, and culture and giving readers a ringside seat on the issues shaping the region.



Weizenwampe

Weizenwampe Author Dr. med. William Davis
ISBN-10 9783641088446
Release 2013-01-21
Pages 400
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Weizen gefährdet Ihre Gesundheit Brot, Gebäck, Pizza, Pasta – Weizen ist in unserer Nahrung allgegenwärtig. Doch kaum jemand weiß, was für ein gesundheitsschädigender Dickmacher das goldgelbe Korn ist. Denn in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde das Getreide genetisch so verändert, dass es mit dem »Urweizen« nicht mehr viel gemein hat. Der »neue Weizen« macht dick, fördert Diabetes sowie den Alterungsprozess, schädigt Herz und Hirn und ist schlecht für die Haut. Dr. med. William Davis zeigt glutenfreie Ernährungsalternativen auf, und wie man gesund und schlank ohne Weizen leben kann.



T chter aus Shanghai

T  chter aus Shanghai Author Lisa See
ISBN-10 9783641034238
Release 2009-10-02
Pages 448
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»Lisa See bringt uns nicht nur die Menschen nahe, sondern eine ganze Kultur.« Arthur Golden, Autor von »Die Geisha« Pearl und May sind verwöhnte Töchter, die das Leben im glitzernden Shanghai der 30er-Jahre genießen, doch der Vater hat sein Vermögen verspielt und verheiratet die beiden nach Amerika. Damit beginnt die Odyssee der zwei Schwestern, deren Schicksal auch in der Neuen Welt aufs Engste miteinander verknüpft bleiben wird. Denn in Los Angeles werden sie von der Familie, in die sie verheiratet worden sind, misstrauisch beäugt. Und das Leben in China Town ist beschwerlich. Lisa See hat mit »Töchter aus Shanghai« einen großen Roman über zwei Schwestern geschrieben, deren Lebensentwürfe nicht unterschiedlicher sein könnten, sind sie doch beste Freundinnen und harte Konkurrentinnen zugleich.